কোরবানি ঈদ উপলক্ষে আমার বিশেষ আয়োজন আপনাদের জন্য স্পাইসি সুইট মাটন,
চলুন শুরু করি......
 |
| স্পাইসি সুইট মাটন |
উপকরণঃ
খাসির মাংস- ১ কেজি,
টক দই- ২ টেবিল চামচ,
মধু- ১ টেবিল চামচ,
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ,
জিরা বাটা- ১ চা চামচ,
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ,
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ,
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ,
মরিচ গুঁড়ো- দেড় টেবিল চামচ,
ধনিয়ার গুঁড়া -১ টেবিল চামচ,
দারচিনি- আড়াই ইঞ্চি ২ টা,
তেজপাতা-২ টা,
এলাচ-৪ টা,
লবঙ্গ -৪ টা,
ঘি- আধা কাপ,
সয়াবিন তেল- ১ কাপ,
লবণ ও চিনি- স্বাদমতো,
আদা কুঁচি -১-২ টেবিল চামচ,
ধনিয়াপাতা কুঁচি - ২ টেবিল চামচ,
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমেই মাংস গুলো কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিবো। এবার মাংসে টকদই,মধু, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা,পেঁয়াজ বাটা,মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, ধনিয়ার গুঁড়া লবণ, আধা কাপ তেল দিয়ে মেখে ১ ঘন্টা ঢেকে রেখে দিবো।
তারপর চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে তেজপাতা,এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ দিয়ে একটু ভেজে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে নেড়ে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিবো।
মাংসে পানি আসলে, ঐ পানিতে ভাল করে কষিয়ে রান্না করবো।
এবার দুধ ১ গ্লাস দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিবো।
কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিবো। কড়াইতে যেনো না লেগে যায়।
এবার ঘি, ১ চা চামচ চিনি দিবো। তারপর ভাল করে নেড়ে ঢেকে দমে রাখবো ৫ মিনিট। চুলার আঁচ লো তে থাকবে।
পাঁচ মিনিট পর সার্ভিং ডিশে তুলে, আদা ও ধনিয়াপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে পোলাও বা পরোটা,নানরুটির সাথে পছন্দ অনুযায়ী পরিবেশন করতে পারি।
