ফ্রাইড রাইসের রেসিপি দেওয়ার পর মনে হলো সাথে চিলি চিকেন রেসিপিটাও দিলে ভালো হয়, নতুন রাধুনি যারা তাদের ইচ্ছে হলে ঘরে চাইনিজ রান্না করে পরিবারকে সারপ্রাইজ দিন।আসুন জেনে নেই কি ভাবে চিলি চিকেন তৈরি করা যায়.....
 |
| চিলি চিকেন |
উপকরণ:
মেরিনেট:
চিকেন – ৪০০ গ্রাম,
আদা বাটা-আধা টেবিল চামচ,
রসুন বাটা- আধা টেবিল চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো-১ টেবিল চামচ,
ডিম(১ টা ডিম ফেটানো)- ২ টেবিল চামচ,
কর্নফ্লাওয়ার– ৩ টেবিল চামচ,
ময়দা – ২টেবিল চামচ,
সয়াসস – ১টেবিল চামচ,
লবণ- স্বাদমতো,
রান্নার জন্যঃ
ক্যাপসিকাম (কিউব করে কাটা)-হাফ কাপ,
পেঁয়াজ (কিউব করে কেটে পাপড়ি আলাদা করে)-হাফ কাপ,
আদা কুচি –আধা টেবিল চামচ,
রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ,
কাঁচামরিচ- ৪-৫ টা (ফালি)
সয়া সস-১ টেবিল চামচ,
চিলি সস- ১ টেবিল চামচ,
টমেটো সস-১ টেবিল চামচ,
গোলমরিচ গুঁড়ো--১ টেবিল চামচ,
কর্ন ফ্লাওয়ার-২ টেবিল চামচ,
আজিনামোটো- ১ চা চামচ,
লবণ-স্বাদমতো
তেল-পরিমাণমত,
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমেই মুরগির বুকের মাংস গুলোকে ছোট কিউব করে কেটে, ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিবো।এবার মাংস গুলোতে আদা বাটা, রসুনবাটা,সয়াসস, গোলমরিচের গুঁড়া, লবণ, ময়দা ও কর্ণফ্লাওয়ার ও ফেটানো ডিম দিয়ে ভাল করে মেখে ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখবো। এবার প্যানে তেল গরম করে চিকেন গুলো বাদামি করে ভেজে নিবো।
অন্য একটা প্যানে ২ টেবিল চামচ পরিমাণ তেল গরম করে রসুন কুচি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভেজে আদা কুঁচি দিবো। হালকা ভেজে কিউব করে কাটা পিঁয়াজ পাপড়ি গুলো দিয়ে নাড়বো তারপর কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে নাড়বো। সয়াসস দিবো, টমেটো সস দিবো, চিলিসস দিয়ে নেড়ে ক্যাপসিকাম দিবো। এবার চিকেন দিবো। ভাল করে নেড়ে আধা কাপ গরম পানি দিবো সাথে পরিমাণ মত লবণ দিয়ে নেড়ে দিবো। পানি টেনে যাবার পর কর্ণফ্লাওয়ার অল্প পানিতে গুলে চিকেনে দিয়ে নেড়ে গোলমরিচের গুঁড়া, আজিনামোটো দিয়ে নেড়ে দিবো,আঠালো হয়ে আসলে নামিয়ে সার্ভিং ডিশে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করবো ফ্রাইড রাইস বা পোলাও এর সাথে।
