আস সালামু আলাইকুম। আমার আজকের রেসিপি ক্ষীর পাটিসাপটা। চলুন তৈরি করি ক্ষীরপাটিসাপটা পিঠা....
 |
ক্ষীর পাটিসাপটা |
উপকরণঃ
ক্ষীরসা তৈরি:
তরল দুধ- ১লিটার,
চালের গুঁড়া- ১টে চামচ,
এলাচ গুঁড়া- ১/২চা চামচ,
কনডেন্সড মিল্ক- ১কাপ,
বাদাম কুচি- ২টেবিল চামচ।
পাটিসাপটা তৈরি:
হালকা গরম পানি বা দুধ- ৪ কাপ, * সুজি- ১/২ কাপ, ময়দা- ১ কাপ
চালের গুঁড়া- ২ কাপ,
চিনি-পরিমাণমতো,
ঘি- ১ টেবিল চামচ,
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমেই ক্ষীর তৈরি করে নিবো।
ভারী তলা এমন পাত্রে দুধ ও এলাচ দিয়ে ঘন করে জ্বাল করে নিবো। এবার কনডেনসড মিল্ক ও চালের গুঁড়া দুধে মিশিয়ে দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। ঘন হয়ে গেলে ১ টেবিল চামচ ঘি ও বাদাম কুচি দিয়ে নামিয়ে নিবো।
এবার পিঠা গুলি তৈরি করবো,
একটি পাত্রে দুধ, গরম পানি, সুজি, চালের গুড়ো, ময়দা, ঘি ও একটু লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। কোনো দানা যেন না থাকে। ব্যাটারটি কিছুটা পাতলা হবে। ৩০ মিনিট এভাবে রেখে দিবো।
৩০ মিনিট পর, এবার চুলায় ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তেল ব্রাশ করে (তেল দিয়ে প্যানটি শুধু মুছে দিতে হবে, তেলের পরিমান যেন বেশি না হয়)
মাঝারি আঁচে ১/৪ কাপ ব্যাটার দিয়ে চারিদিকে গোল করে ঘুড়িয়ে রুটির মত গোল করে তৈরি করে, এর একপাশে লম্বা করে ক্ষীর দিয়ে সাবধানে পিঠা ভাঁজ করে নিবো ।
হয়ে গেল মজাদার ক্ষীর পাটিসাপটা। এভাবে সব গুলো পিঠা তৈরি করে নিবো।
এবার পরিবেশন করবো বিকালের নাস্তায়।
